Атмосфераны таңгактоочу машина

Modified Atmosphere Packaging (MAP) – таңгакталган азыктар (анын ичинде: уй эти, чочконун эти, тоок эти, балык, жашылчалар ж. MAP таңгагынын максаты тамак-аш азыктарынын баштапкы даамын жана түсүн минималдуу консерванттар менен узак мөөнөткө сактоо.

Модификацияланган атмосфера таңгактоочу машиналар пластикалык лотокторду капкак пленкалары менен жылытуу үчүн жабдуу, ошол эле учурда контейнерлерди таза газ же аралаш газдар менен толтуруу.

Биздин MAP таңгактоочу машиналарыбыздын баары квалификациялуу Вакуумдук жабуу жана Мөөр басуу милдети.

Дарегине түз сурам жөнөтүү [электрондук почта корголгон] артыкчылык берилет.

үзүндү алуу
өзгөртүлгөн атмосфера таңгактоочу машинанын лоток мөөрү
Атмосфераны таңгактоочу машиналар өзгөртүлдү
өзгөртүлгөн атмосфера таңгактоочу машинанын лоток мөөрү

Vertical MAP машина лотогунун пломбасы

өзгөртүлгөн атмосфера таңгактоочу машинанын лоток мөөрү

Үзгүлтүксүз MAP машинасынын лотогу/чыны герметик

өзгөртүлгөн атмосфера таңгактоочу машинанын лоток мөөрү

Inline MAP машинасы үчүн лоток пломба

өзгөртүлгөн атмосфера таңгактоочу машинанын лоток мөөрү

Thermoforming MAP машинасы

MAP өзгөртүлгөн атмосфералык таңгак деген эмне

Өзгөртүлгөн атмосфералык таңгактоо (MAP) - бул тез бузулуучу тамак -аш азыктарын таңгакталган продуктуларды сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн өзгөртүлгөн атмосфера чөйрөсүнө таңгактоо. Атмосферанын башкарылуучу сактагычы (CAS) продукттун айланасында газдын туруктуу концентрациясын сактоо үчүн кылдат көзөмөлдөөнү жана газды кошууну камтыса да, жаңы MAP продуктуларынын газ курамы химиялык реакцияларга жана микробдук активдүүлүккө байланыштуу дайыма өзгөрүп турат. Тышкы чөйрө да таңгактоочу материалдардын киришинен пайда болушу мүмкүн.

Эмне үчүн MAP өзгөртүлгөн атмосфера таңгагын колдонуңуз

Тамакты таза кармоо ар дайым кыйынчылык жаратат. Баарыбыз билебиз, тамак түбөлүккө жаңы бойдон калбайт. Тамак -аштын бузулушуна көптөгөн факторлор себеп болот. Кычкылтек кычкылданууну пайда кылат. Азык -түлүктөгү майлар жана майлар кычкылданып, тамакты ачыштырат. Тамак -аш, негизинен, айлана -чөйрөбүздөгү бактериялар, ачыткылар жана көк сыяктуу микробдордун өсүшүнөн улам бузулган. Бул микробдор азык -түлүк менен азыктанат жана өсөт, бул анын начарлашына алып келет. Тамак -аштын көрүнүшү абага тийгенде да убакыттын өтүшү менен өзгөрүшү мүмкүн. Жаңы эт кыртышта кычкылтек менен пигменттердин өз ара аракеттенишинен улам бир аздан кийин күрөң болуп калат.

Адамдар тамактын бузулушун басаңдатуунун жана тамакты мүмкүн болушунча жагымдуу жана жегиликтүү кармоо үчүн көптөгөн ыкмаларды ойлоп табышкан. Буларга жөнөкөй муздаткычтар кирет - температура төмөн болгондо микробдор жайыраак өсөт - же туздоо, туз менен дарылоо же жасалма консерванттарды кошуу сыяктуу дарылоо, вакуумдук таңгактоо 1940 -жылдардан башталган заманбап тамак -аш таңгактоо ыкмасы.

Бирок, тамак -ашты мүмкүн болушунча узак убакыт бою кошулмасыз сактоо кыйынга турат жана бул максатка жетүүнүн бир негизги технологиясы - азык -түлүк продуктусун табигый газдардын аралашмасын камтыган таңгакта мөөрлөп коюу. кычкылдануу процессин жана микробдордун өсүшүн ингибирлөө жолу менен ажыроо процесси. Маңызы мына ушунда өзгөртүлгөн атмосфералык таңгак: азык -түлүк таңгакталган атмосфера бузулат, ошондуктан продукциянын сактоо мөөнөтү көбөйөт.

MAP өзгөртүлгөн атмосфералык таңгактын пайдалары

Өзгөртүлгөн атмосфералык таңгактоо табигый жана кайра иштетилбеген тамак -ашты алууга мүмкүндүк берет пакеттелет продукттун сактоо мөөнөтүн узартуучу жол менен. Бул продуктунун сапатын жана сүрөттөлүшүн, ошондой эле анын тамактануу жагымдуулугун жогорулатат. Пакеттин ичиндеги атмосфера продукттун кеңири жеткиликтүүлүгүн камсыздайт. MAP продукттун сергектигин сактоо үчүн химиялык заттарга муктаж болбогондуктан, ал көбүрөөк жагымдуу.

Тамак -аш азыктарын кайра иштетүү жана сатуу жакшыртылган өзгөртүлгөн атмосфералык таңгактан улам. MAP керектөөчүнү жаңы жана даамдуу тамак -аш менен камсыздайт. Бул азыктар көбүнчө кардардын күтүүсүнөн ашат.

Бул бренд маалымдуулугу, ырааттуу сапаты жана жаңы продуктылар жөнүндө сөз болгондо, MAP технологиясы чыныгы утуш. Керектөөчүлөр жана азык -түлүк компаниялары MAPтин артыкчылыктарынан пайдаланышат окшойт.

• Узак сактоо мөөнөтү / сапаты жогору

Коргоочу атмосферанын алдында таңгакталган тамак -аш бир кыйла жай бузулат. Үзгүлтүксүз муздатуу менен айкалыштырылган Atmosphere Packaging, сергектикти жана сактоо мөөнөтүн кыйла узарта алат. Бул эффект продукттун түрүнө жараша өзгөрөт. Бирок, адатта, сактоо мөөнөтүн эки эсе көбөйтүү мүмкүн. Адатта, MAP продуктулары узак убакыт бою жогорку сапатты сактап, эң жакшы абалда керектөөчүгө жетет.

• Аз калдык

Узак бышыктык көбүнчө алыс аралыкка жеткирүү учурунда аз көйгөйлөр менен жана сактоо мөөнөтүнүн узарышы менен байланыштуу. Натыйжада, бузулган тамак -аштан улам таштанды чыгаруу көп учурда азаят.

• Көбүрөөк сатуу мүмкүнчүлүктөрү

Сактоо мөөнөтү узагыраак болгондуктан, Modified Atmosphere Packaging адатта өндүрүүчүлөргө жаңы географиялык рынокторду ачат. Өзгөчө тез бузулуучу товарлар менен, жеткирүү аралыктарын узартууга болот. Дүйнөлүк рынок реалдуулукка айланышы мүмкүн.

• Аз консерванттар

Коргоочу атмосферанын астында таңгактоо тамак -аштын жарактуулук мөөнөтүн узартат, башкача айтканда, көп учурда консерванттарды колдонууну азайтууга же таптакыр жок кылууга болот. Керектөөчүлөр жасалма кошулмалары жок продукцияны алышат.

• Апелляциялык дизайн

Функционалдык аспектилерден тышкары, таңгактын дизайны керектөөчүлөр үчүн атаандаштыкта ​​чоң роль ойнойт. Көрүнүш жана сапат таасири сатып алуу жүрүм-турумуна таасир этет. Өзгөртүлгөн атмосфералык таңгактоо эң жагымдуу таңгак дизайнына жана тамак -аш продуктусунун презентациясына абдан ылайыктуу.

Modified Atmosphere Packaging кантип иштейт

Кычкылтек липиддердин кычкылдануу реакциясын пайда кылат. Бул ошондой эле жашылча -жемиштердин жогорку дем алуусуна алып келет. Сактоо мөөнөтүнүн кыскарышына жогорку дем алуу күнөөлүү. Кычкылтектин болушу аэробдук бузулуунун өсүшүнө өбөлгө түзөт. Башка керексиз микроорганизмдердин да пайда болушу мүмкүн. Кычкылтекти азайтып, аны башка газдар менен алмаштыруу менен биз керексиз реакцияларды азайта же кечеңдете алабыз. Пакеттин атмосферасын өзгөртүү үчүн ичиндеги кычкылтек болушу керек азайтуу же алынып салынды. MAP процесси продуктту камтыган таңгактын бош мейкиндигиндеги кычкылтектин көлөмүн азайтат. Кычкылтек көбүнчө башка газдар менен алмаштырылат, анын ичинде бир гана азот, же аралаш аба азот, көмүр кычкыл газы жана кычкылтек.

Өзгөртүлгөн атмосфералык таңгактын аба курамы

Таңгакта колдонулган газдын түрү жана пропорциясы негизинен таңгактын ичиндеги тамак -аштын түрүнө жараша чечилет. Кээ бир продуктыларга азот толтуруу гана керек, башкалары азот, көмүр кычкылтек жана кычкылтектин аралаш абасына муктаж болушу мүмкүн. Төмөндө маалымдама үчүн өзгөртүлгөн аба курамы келтирилген. Биз ар дайым реалдуу өндүрүшкө чейин аралаштыруу үчүн кесипкөй тамак -аш технологуна кайрылууну сунуштайбыз.

Көмүр кычкыл газы (CO2) жана азот (Н.2) негизинен азык -түлүк таңгагында коргоочу газ катары колдонулат. Көмүр кычкылы (СО) же аргон (Ар) кээ бир өлкөлөрдө кеңири таралган. Кычкылтек (O2) да кээ бир учурларда колдонулат.

Кычкылтек (О2) кычкылдануудан улам тамактын бузулушуна алып келет жана аэробдук микроорганизмдердин өсүшү үчүн идеалдуу өбөлгөлөрдү түзөт. Натыйжада, кычкылтек көбүнчө өзгөртүлгөн атмосфера таңгагынан чыгарылат. Кээ бир учурларда - адатта кызыл эт - кайра иштетүү кычкылтектин жогорку концентрациясы менен атайылап жүргүзүлөт, кызыл түстүн бозарып кетишине жол бербөө жана анаэробдук организмдердин өсүшүн токтотуу үчүн.

Көмүр кычкыл газы (CO2) түссүз, жытсыз жана даамсыз. Көпчүлүк аэробдук бактерияларга жана калыптарга кычкылданууну токтотуучу жана өсүүнү басуучу таасир тийгизет. Газ көбүнчө тамак -аштын сактоо мөөнөтүн жогорулатуу үчүн колдонулат. Пакеттелген же сакталган тамак -аштын жарактуулук мөөнөтү, адатта, узагыраак, CO2 мазмуну жогору болот. Ошентсе да, эгерде дозасы өтө жогору болсо, көптөгөн продуктылар кычкыл болуп калышы мүмкүн. Мындан тышкары, газ таңгактан чыгып кетиши же продуктка сиңиши мүмкүн - ошону менен таңгак кулап түшөт. Колдоочу же толтуруучу газдарды колдонуу бул эффектти жайлатат.

Азот (Н.2) инерттүү газ жана анын өндүрүш процессине байланыштуу, адатта салыштырмалуу тазалыгы жогору. Ал, адатта, азык -түлүк таңгагында абаны, өзгөчө атмосфералык кычкылтекти алмаштыруу үчүн колдонулат. Бул тамактын кычкылдануусуна жол бербейт жана аэробдук микроорганизмдердин өсүшүнө тоскоол болот. Ал көбүнчө көмөкчү же толтуруучу газ катары колдонулат, анткени ал пластикалык пленкалар аркылуу өтө жай тарайт, ошондуктан таңгакта узакка калат.

Көмүр кычкылы (CO) түссүз, жытсыз жана даамсыз. Кычкылтекке окшоп, көмүр кычкылы кээде эттин кызыл түсүн сактоо үчүн колдонулат. Керектүү концентрация абдан төмөн. Кээ бир өлкөлөрдө, анын ичинде Евробиримдикте, көмүр кычкыл газын өзгөртүлгөн атмосфера үчүн колдонууга тыюу салынган.

Аргон (Ар) инерттүү, түссүз, жытсыз жана даамсыз. Азоттун касиеттеринин окшоштугунан улам аргон азоттун ордун көптөгөн колдонмолордо алмаштыра алат. Белгилүү бир фермент активдүүлүгү ингибирленет жана аргон жашылчалардын кээ бир түрлөрүндө зат алмашуу реакциясын жайлатат деп эсептелет. Маргиналдык эффекттерге жана азотко салыштырмалуу баанын жогору болушуна байланыштуу, аны колдонуу сейрек кездешет.

Водород (H2) жана гелий (Ал) кээ бир колдонмолордо өзгөртүлгөн атмосферада өзгөчөлүгү. Бирок, бул газдар сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн колдонулбайт. Алар рынокто бар кээ бир агып аныктоо системалары үчүн изи газ катары колдонулат. Газдардын салыштырмалуу кичинекей молекулярдык көлөмү кутулоо агуусу аркылуу тез качууга мүмкүндүк берет. Бул газдар, башкача айтканда, азык -түлүк продуктуларында оң касиетке ээ эмес жана кымбат жана иштетүү оңой болбогондуктан, аларды колдонуу сейрек кездешет. Агып кетүүнү текшерүүнүн эң кеңири таралган ыкмасы - COны аныктоо2 көптөгөн MAP процесстеринин негизги компоненти болуп саналат.

Азот инерттүү газ катары, кычкылтекти алмаштыруу үчүн колдонулат, ошону менен кычкылдануунун алдын алат. Сууда аз эригичтигине байланыштуу азот ички көлөмүн сактоо менен пакеттин кыйрашынын алдын алууга жардам берет

Азык-түлүктөрӨзгөртүлгөн аба курамы
Чийки кызыл эт: уй эти, эчки, коён, козу, чочконун эти, коён, торпок, жылкы, эттин эти, каман70% O₂% 30% CO₂

Чийки азыктар: Буттар же чуркоочулар, фойе, гиблет, жүрөк, бөйрөк, боор, моюн, желке, куйрук, таттуу нан, тил жана трепи20% CO₂, 80% o₂
Чийки канаттуулар: тоок, өрдөк, каз, гвинея тоок, тоок, кекилик, капон, кыргоол, көгүчкөн, пуссин, корниш тоок, бөдөнө жана үндүк30% CO₂, 70% N₂ же 20% CO₂, 80% O₂
Үй канаттуулары, караңгы бөлүктөр жана кесимдер: кара тоок фарш, башка териси жок тоок эти, тери өчүрүлгөн түркия, кесилген кара тоок эти, үндүк фаршы30% CO₂, 70% o₂
Чийки аз майлуу ак балыктар жана деңиз азыктары: сом балыгы, треска, брилл, чучук, колей, крекер, даб, довер жана лимондун таманы, камба, групер, ашкабак, хек, галибут, хоки, хус, джакфиш, джон доры, кефет, кечил балык, көксерке , плаис, поллэк, кызыл снайпер, деңиз басасы, акула, коньки, турбо, ак30% N₂, 40% co₂, 30% o₂
Чийки майлуу балыктар жана деңиз азыктары: көк балык, сазан, жылан балыгы, гренландия галибуту, сельдь, скумбрия, пилорама, лосось, лосось, сардиналар, шад, шпрат, кылыч балыгы, форель,. тунец, ак кайык60% n₂, 40% co₂
Моллюскалар, ракушкалар жана моллюскалар: Абалон, кампалак, короз, конч, краб, рак30% N₂, 40% co₂, 30% o₂
Бышкан, айыктырылган жана иштетилген продуктылар: бекон, бифбургер, кара пудинг, печенье, майдаланган чочко эти жана ветчина, колбаса бышыруу, бышырылган уй эти, ачыткы, хагис, ветчина, түшкү эт, эт бышырылган, эт кесимдери, өгүз тили, пастрами, пейтс, пепперони, казан эт, риллет, куурулган эт, сальми, ышталган кийик, ышталган кийик, террин, колбаса70% n₂, 30% co₂
Бышырылган, бышырылган жана иштетилген балык жана деңиз азыктары: Блэйтер, бомбей өрдөк, буксирүү, треска, кара муз, ышталган балык, балык галантини, балык риллети, балык террини, ысык ышталган балык, киперс, казан балык, казан кабык, туз коду, туздалган анчоус. , туздалган икра, туздалган балык росу, туздалган медуза, деңиз азыктары пейттери, ышталган тоок, ышталган галибут, ышталган скумбрия, ышталган лосось, ышталган форель, тарамасалата70% n₂, 30% co₂
Бышырылган, айыктырылган жана иштетилген канаттуулар жана аңчылык азыктары: Капон галантин, тоок бюллетени, тоок ролл, айыктырылган канаттуулар, айыктырылган канаттуулар, өрдөк балетин, өрдөк пейт, өрдөк галантин, кыргоол галантин, көгүчкөн галантин, ышталган тоок, ышталган өрдөк, ышталган пуссин , ышталган Түркия, Түркия бекону, Түркия бюллетени, Түркия галантини, Түркия ролл70% n₂, 30% co₂
Даяр тамак: кастрюль, балыкты камтыган даяр тамак, балыкты камтыган даяр тамак, гуляш, этти камтыган даяр тамак, ичимдикти камтыган даяр тамак, макаронду камтыган даяр тамак, канаттууларды камтыган даяр тамак, соустар, деңиз азыктарын камтыган даяр тамак, шорпо, даяр тамак жашылчалар70% n₂, 30% co₂
Ыңгайлуу тамак -аш азыктары:

Куурулган балык, деңиз азыктары, эт жана канаттуулар;

Буши/бышырылган: балык, деңиз азыктары жана канаттуулар;

Буррито, энчилада, фалафел, толтурулган креп, куймак жана булочка, кебаб, омлет, печенье, пираттар, круиздер, пиццалар, макарон жана пирог, эт, канаттуулардын балыгы жана деңиз азыктары, кише, руле аве, бутерброд, сатай, колбаса булочкасы, суффи , жазгы булочкалар, фаршталган питта наны, тако, тостада, vol au vents

70% n₂, 30% co₂
Жаңы макарон азыктары: Capelli, fettucine, funghini, fusilli, linguine, macaoni, макарон кабыгы, спагетти, tagliarini, tagliatelle, trenette, tubetti, vermicelli, zitioni50% n₂, 50% co₂
Нан азыктары: Багель, нан пудинги, нан, булочка, быштак, креп, круассан, круппет, даниялык кондитердик азыктар, мөмө нандары, мөмө токочтору, жемиш пирогдору, мөмө -жемиштер, мөмө татттары, безе торттору, булочкалар, нан нан, жаңгак нандары, куймак , бышырылган нандар, пита наны, пицца базалары, прецеткалар, губка катмарлуу торттор, швейцар булочкалары, тако кабыктары, шелпек, жашылча нандары, вафли50% n₂, 50% co₂
Катуу сырлар: аэрозолдук кремдер, май, каймак торттор, кремдер, кремдер, жаңы сырлар, катуу сырлар, маргарин, жарым катуу сырлар, кесилген сырлар, йогурт100% CO₂
Майдаланган жана жумшак сырлар: аэрозолдук кремдер, май, каймак торттор, кремдер, каймактар, жаңы сырлар, майдаланган сырлар, маргарин, кесилген сырлар, жумшак сырлар, йогурт70% n₂, 30% co₂
Кургатылган тамак -аш азыктары: Кофе, сүт порошогу, какао порошогу, кургатылган мил, кургатылган жана туздалган балык, кургатылган жана туздалган деңиз азыктары, кургатылган буурчак, кургатылган дан азыктары, кургатылган боектор, кургатылган даамдар, кургатылган жемиштер, кургатылган чөптөр, кургатылган кургатылган козу карындар, кургатылган макарон , кургатылган тамак -аш, кургатылган татымал, кургатылган жашылчалар, ундар, жаңгактар, картошканын кытырактары, чайлар100% N₂ же 30% CO₂, 70% O₂
Бышырылган жана кийинген жашылча азыктары: буурчак калемпири, бхаджи, брокколи сыр, көбүк жана кычкыл, түстүү капуста сыры, колеслав, бышырылган буурчак жана картошка, жүгөрү куурмалары, сарымсак козу карындары, жасмык котлеттери, башка кийинген салаттар, пакора, макарон жана картошка салаттары, палоо , кунжут идиштери, күрүч салаттары, риссоль, фаршталган калемпир жана помидор, жашылча печеньелери, жашылчаларды камтыган кастрюль, жашылча макарондору жана күкүмдөрү, жашылча карты жана досасы, жашылча флансы, жашылча палауы, жашылча пирогу, жашылча пирогу, вегетариандык бургерлер30% CO₂, 70% o₂
Суюк тамак -аш жана суусундук азыктары: аккорддор, жемиш ширелери, ликерлер, суюк йогурт, сүт, минералдык суулар, майлар, спирт, жашылча ширелери, вино100% Жок
Жаңы жана даяр мөмө -жемиш азыктары: алма, өрүк, артишок, спаржа, баклажан, авокадо, банан, буурчак өсүмдүктөрү, кызылча, буурчак, брокколи, капуста, сабиз, сельдерей, алча, бадыраң, кумкат, фенхель, сарымсак, цитрус жемиштери , жүзүм, гуава, киви мөмөсү, пияз, салат, личи, манго, чучук, коон, мөмө -жашылча салаттары, окра, пияз, башка бүчүрлөр, папайялар, петрушка, паспорту, шабдалы, алмурут, буурчак, калемпир, ананас, кара өрүк, картошка, чамгыр, ревень, шпинат, жылдыздуу алма, кулпунай, башка мөмөлөр, таттуу жүгөрү, помидор90% N₂ же 5% CO₂, 5% O₂

Кандай продуктылар MAP өзгөртүлгөн атмосфера таңгагына салынышы мүмкүн

Өзгөртүлгөн атмосфералык таңгактоо азык -түлүктүн кеңири ассортиментине ылайыктуу. Адатта негизинен сүт азыктары, эт азыктары же нан коргоочу атмосферанын алдында пакеттелген болсо, азыр MAP барган сайын балык, кофе, мөмө же жашылча сыяктуу башка тамак -аштар үчүн көбүрөөк колдонулат. Мындан тышкары, Modified Atmosphere Packaging даяр тамактардын жана ыңгайлуу продуктулардын популярдуулугунун өсүшү менен шартталган.

Эт жана колбаса азыктары

Эт жана колбаса азыктары, айрыкча чийки эт, нымдуулугунун жана аш болумдуулугунун эсебинен микробдордун өсүшүнө байланыштуу бузулууга абдан жакын. Уй, чочконун эти же канаттуулардын айырмасы жок - бузуу союлган учурдан жана айрыкча союлгандан кийин башталат. Гигиенанын жогорку стандарттарынан жана туруктуу муздатуудан тышкары, өзгөртүлгөн атмосфера эт жана колбаса азыктарынын жарактуулук мөөнөтүн кыйла узарта алат. CO2 коргоочу газдардын арасында эң маанилүүсү болуп саналат. 20 %дан жогору концентрацияларда CO2 микробдордун өсүшүн бир топ төмөндөтүшү мүмкүн. Кызыл этте кызыл түстөгү пигменттердин кычкылдануу коркунучу бар. Эт кызыл түсүн жоготуп, боз болуп, көрүнүшү аппетитсиз болуп калат. Бул кычкылдануу өзгөчө уй эти менен көрүнүп турат. Коргоочу газ таңгагында кычкылтектин көп болушу кычкылдануунун алдын алат. Көмүр кычкыл газынын аздыгы (болжол менен 0,5 %) эттин кызыл түсүн сактоого жардам берет. Бирок, мисалы, Евробиримдикте бул газды колдонууга уруксат жок. Үй канаттуулары өзгөчө тез бузулууга сезгич, ошондуктан туруктуу муздатуу үчүн жогорку талаптарга дуушар болушат. Бул жерде да CO менен өзгөртүлгөн атмосфера2 мазмуну сактоо мөөнөтүн узартат. Кычкылтектин курамы эттин түсүн сактап калуу үчүн териси жок канаттуулар үчүн да колдонулат. CO2 тамак -аш менен жарым -жартылай сиңиши мүмкүн. Таңгактын кулашына жол бербөө үчүн азот көмөкчү газ катары колдонулат.

Колбаса жана эт азыктары, мисалы, маринаддалган же ышталган эт кесимдери, даярдыкка жараша такыр башкача жооп беришет. Узак сактоо мөөнөтүн коргоочу газдарды башынан эле колдонууга болот. CO2 кычкыл даамын болтурбоо үчүн, бул азыктардын мазмуну өтө жогору болбошу керек.

Балык жана деңиз азыктары

Балык жана деңиз азыктары эң сезимтал азыктардын бири. Алар сапаттын тез төмөндөшүнө жана кармалгандан көп өтпөй бузулуп кетүү коркунучунда. Мунун себеби микроорганизмдер үчүн идеалдуу бир шарт катары нейтралдуу рН маанисинде, ошондой эле даамга жана жытка терс таасирин тийгизүүчү атайын ферменттерде жатат. Майлуу кислоталарга бай балык да тез ачышып калат. Узак сактоо мөөнөтү үчүн эң маанилүү элемент 0 ° Сге жакын муздатуу. Минималдуу 20 % СО менен өзгөртүлгөн атмосфера2 ошондой эле бактериялардын өсүшүн токтотот. CO2 50 % тегерегинде компоненттер көп колдонулат. Жогорку CO2 концентрациялары суюктукту жоготуу же кычкыл даам сыяктуу жагымсыз терс таасирлерге алып келиши мүмкүн. Майлуулугу аз балык жана моллюскаларда О2 пакетте да колдонулат. Бул түстүн өчүшүн же жоголушун алдын алат, ошол эле учурда кээ бир бактериялардын өсүш ингибитору катары кызмат кылат. Моллюскалар жана рак сымалдуу жаныбарлар менен иштөөдө СОны камсыздоого өзгөчө көңүл буруу керек2 мазмуну өтө жогору эмес. Муну кычкыл даамы менен эң ачык билсе болот, ал эми бул азыктар СОну сиңирип алат2 эң, анын натыйжасында таңгак кулашы мүмкүн. Азот инерттүү колдоочу газ катары бул таасирдин алдын алат.

Сүт азыктары

Сыр көбүнчө микробдук өсүмдүктөн же бузукулуктан бузулат. Үзгүлтүксүз муздатуу чынжыры продуктуларды сактоо мөөнөтүн узартат. Катуу сыр менен кычкылтек менен байланышканда көк пайда болуу коркунучу бар. Натыйжада, вакуум таңгактоо көбүнчө колдонулган, бирок булар ачуу үчүн ыңгайсыз жана ошол эле учурда продукттун артында жагымсыз издерди калтырышы мүмкүн. CO2 көгөрүп кетүүнү натыйжалуу алдын алат, бирок сырдын бышып жетилишине башкача таасир этпейт. Жумшак сыр тез эле ачышып кетиши мүмкүн. Бул көйгөй CO менен да чечилиши мүмкүн2 өзгөртүлгөн атмосфералар. Бирок, жумшак сыр СОну сиңирет2 кыйла жогору даражада, таңгактын кулап калуу коркунучу бар. Тиешелүү түрдө төмөн CO2 Ошондуктан мазмун тандалышы керек. Йогурт же каймак сыяктуу сүт азыктарына карата, продуктылар өтө көп СОну сиңирип алуу коркунучу бар2 жана кычкыл болуп калат. Төмөн CO2 Ошондуктан мазмун тандалышы керек.

Сүт порошогу, баарынан мурда балдар тамак -ашында колдонулуучу, өтө сезимтал продукт. Сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн кычкылтектин таңгактан жылышын камсыздоо өзгөчө маанилүү. Иш жүзүндө таңгак мүмкүн болушунча аз кычкылтекти камтыган таза азотто жүргүзүлөт.

Нан жана Торт

Нан, торт жана печенье менен, сактоо мөөнөтү биринчи кезекте потенциалдуу көктүн пайда болушуна таасир этет. Өндүрүштө жана таңгактоодо гигиенанын жогорку стандарттары бул тобокелдикти олуттуу түрдө азайта алат. CO менен өзгөртүлгөн атмосфераны камтыган таңгак2 жана кычкылтек жок болсо, продукциянын көгөрүп кетишине жол бербейт жана сактоо мөөнөтүн узартат. COнун кесепетинен таңгактын кулашын алдын алуу үчүн2 продуктыларды сиңирүүдө азот көп учурда көмөкчү газ катары колдонулат.

Мөмө-жемиштер

Кутулоодогу өзгөртүлгөн атмосфера керектөөчүлөргө жаңы жана тазаланбаган продуктыларды - башкача айтканда ширелүү жашылча -жемиштерди - узак сактоо мөөнөтү менен сунуштоого мүмкүндүк берет. Ошол эле учурда, мөмө -жемиштер таңгактоо жана атмосферанын мүнөзүнө карата абдан өзгөчө талаптарга жооп берет. Мунун себеби - башка тамак -аштан айырмаланып, мөмө -жемиштер түшүм жыйналгандан кийин дем алууну улантышат жана натыйжада таңгактагы кычкылтекти талап кылат. Мындан тышкары, таңгактоочу пленка толугу менен бекем болушу шарт эмес. Продукттун дем алуусун жана пленканын өткөрүмдүүлүгүн эске алуу менен, адатта микро тешүү аркылуу, көмүр кычкыл газынын, азоттун жана продукт үчүн идеалдуу кычкылтектин аз өлчөмүн сактоого болот. Бул жерде колдонулган термин EMA (тең салмактуулуктун өзгөртүлгөн атмосферасы). Газдын курамы жекече ылайыктуу продуктка ылайыкташтырылган.

Кылдат тазалоо, гигиеналык иштетүү менен бирге, узак убакытка созулган сергектиктин негизги өбөлгөлөрү болуп саналат. Өзгөртүлгөн атмосфера, тийиштүү муздатуу менен бирге, жаңы продукциянын сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн колдонулушу мүмкүн, ошол эле учурда сатуу учурунда таңгактоочу жагымдуу дизайнга жетет.

Макарон жана даяр тамак

Жаңы макарондордун табияты жана курамы, айрыкча даяр тамактар ​​абдан айырмаланат. Баарынан маанилүүсү, даяр пицца же бутерброд сыяктуу көп компоненттүү продуктыларда сактоо мөөнөтү жана бузулуучу касиеттери менен ар кандай тамак-аштар бар. Көпчүлүк учурларда, өзгөртүлгөн атмосфера кычкылтекти колдонбостон сактоо мөөнөтүн кыйла узарта алат. CO аралашмалары2 жана азот бул жерде колдонулат. Газдардын концентрациясы продукциянын мазмунуна багытталган. Эгерде, мисалы, чоң көлөмдөгү СО тобокели бар болсо2 продукт сиңирилет, таңгактын кулашына жол бербөө үчүн азоттун курамы жогору тандалышы керек.

Тамактар ​​жана жаңгактар

Снэк азыктары, мисалы, картошканын кытырактары же арахис, биринчи кезекте тамактын майлуулугу менен байланышкан көйгөйлөрдү камтыйт. Кычкылдануу коркунучу бар, эгерде таңгак оптималдуу болбосо, продуктылар тез эле бузулуп кетиши мүмкүн. Сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн кычкылтек менен байланышты азайтуу маанилүү. 100 % азот менен өзгөртүлгөн атмосфера көп колдонулат. Ошентип, эрте бузулуунун алдын алууга болот, ал эми бул атмосфера сезгич продуктуларга механикалык зыян келтирүүдөн коргоону камсыз кылат, мисалы, кадимки пакеттердеги картошка кытырактары.

шарап

Газдар же газ аралашмалары көбүнчө шарапты өндүрүш процессинин ар кандай фазаларында коргоо жана продукциянын сапатын сактоо үчүн колдонулат. Алар негизинен кычкылтек менен байланышты болтурбоо жана микробдордун бузулушун алдын алуу үчүн колдонулат. Цистернадагы боштук инерттүү газ же газ аралашмасы менен алмаштырылат, мисалы СО2, N2 же Ar. Газдардын курамы шараптын түрүнө жараша тандалат.

кофе

Кургатылган продукт катары кофе микроорганизмдердин бузулушуна салыштырмалуу сезгич эмес. Бирок, анын курамындагы май кислоталарынын кычкылдануу коркунучу чоң жана продукт ачуу болот. Мунун алдын алуу үчүн, кычкылтек кофенин таңгагынан чыгарылган. Анын ордуна, таза азотту камтыган өзгөртүлгөн атмосфера көбүнчө кофе пакеттеринде же капсулаларда колдонулат.

Өзгөртүлгөн атмосфера таңгактоочу машина жана ага тиешелүү түзмөктөр

Өнүмдү өзгөртүлгөн атмосферага таңгактоо үчүн, таңгактоо камерасынан абаны тазалоо жана аны башка газ же газдын так аныкталган аралашмасы менен алмаштыруу үчүн татаал техникалар талап кылынат, андан кийин продуктту таңгакка мөөрлөп, атмосфераны гана курчап алат. жана башка керексиз газ жок.

Заманбап технологиялар газ аралашмасынын туура болушун камсыз кылуу үчүн иштелип чыккан жана бир жолу таңгакталган пакеттер туура аралашманы камтыйт жана агып кетпейт.

Өзгөртүлгөн атмосфералык таңгактоочу машиналардын ар кандай түрлөрү үчүн, биздин баракчадагы MAP машиналарыбыздын чоо -жайын караңыз.

Өзгөртүлгөн атмосфералык таңгактын сапатын көзөмөлдөө

Өзгөртүлгөн атмосфералык таңгактоодо, сиз дайыма толтурулган өзгөртүлгөн аба сиз күткөндөй же пландаштырылгандай туура аралашуу катышында экенине ынанууңуз керек. Төмөнкү түзмөктөр зарыл.

Газ аралаштыргычтар жана эсептегичтер

Таңгактоо процессинде пакеттин ичиндеги аба газ же газ аралашмасы менен алмаштырылат. Алдын ала аралаштырылган өзгөртүлгөн атмосфералар ар кандай аралашмаларда жана бир нече фирмалык аталыштарда бар. Бүгүнкү күндө көпчүлүк учурда газ аралаштыргычтар бул газ аралашмаларын түзүү үчүн колдонулат. MAP газ аралаштыргычтары таңгактоо процессинде текшерилген газдын сапатын жана коопсуздугун камсыз кылат - микробсуз жана узак сактоо мөөнөтү үчүн. Бирок баарынан мурда алар колдонуучуга жогорку ийкемдүүлүктү сунушташат. Бир баскычты басуу менен продукттун талаптарына жараша бир таңгак линиясында эң кыска мөөнөттө өндүрүлүшү мүмкүн. WITT тамак -аш өнөр жайында колдонулган бардык таңгактоочу машиналар үчүн газ аралаштыруу жана өлчөө тутумдарын сунуштайт, бул вакуумдук таңгактоо, термос түзүү, агым пакети же камералык таңгактоочу машина. Газ аралаштыруу системалары продукттун конкреттүү түрүнө жана процесстерине ылайыкташтырылган жана орнотуунун негизги талаптарын гана талап кылат.

Газ анализаторлору

Газ анализаторлор MAP процессинде сапатты көзөмөлдөө үчүн абдан маанилүү. Мониторинг пакеттөө процессинде үзгүлтүксүз анализ катары же таңгактоо процессинен кийин партиядан үлгү алуу катары жүргүзүлүшү мүмкүн. Үзгүлтүксүз талдоо үчүн газ анализатор модулу газ аралаштыруу системасына киргизилген. Газ анализатору газ аралашмасынын туура курамын көзөмөлдөйт. Үлгү тестирлөө өзгөртүлгөн атмосфера менен иштеген дээрлик ар бир компаниянын сапатын көзөмөлдөө системасынын бир бөлүгү болуп саналат. Ийне аркылуу таңгактан үлгү алынат. Жогорку сапаттагы газ анализаторлору заманбап сенсорлорду колдонушат, абдан так жана ылдам жана өтө аз газ көлөмүн талап кылат. Ошондуктан алар өтө кичинекей боштуктары бар пакеттерге жана пакеттин ичинде газдын көлөмү өтө аз. Бардык маалыматтар журналга киргизилет жана толук QA документтери үчүн архивделет.

Агып кетүүнү аныктоо

Өзгөртүлгөн атмосфера коргоочу газ пакеттин ичинде калса гана иштейт. Пакет толугу менен тыгыз болушу керек. Чекене сатуучуларга жана керектөөчүлөргө сергектик кепилдиги катары, пакеттин агып кетишин аныктоо атаандаштык артыкчылыгын да камсыздай алат. Leak тестирлөө кереги жок кайтарууну, кадыр -баркын жоготууну, юридикалык кесепеттерди жана эң начар учурда бизнести жоготууну алдын алат. Сапатты камсыздоону оптималдаштыруу үчүн, колдонуучу CO үлгүсүндөгү же онлайн тестирлөө үчүн чечимдерди тандай алат2 же суу көбүгү сыноосу. Пакеттин агып кетишин аныктоо тутумдары эң кичине агууну ишенимдүү түрдө аныктайт жана иштетүүгө оңой. Мындан тышкары, бардык тесттер санарипке жазылып, кардарлар үчүн документтештирилиши мүмкүн.

Айланадагы абанын мониторинги

Айланадагы абанын газын көзөмөлдөө системасы кызматкерлерди коргойт жана көмүр кычкыл газы сыяктуу газдарды колдонууну коопсуз кылат. Бул уулуу эмес, бирок жабык бөлмөлөрдө байкалбай чогулат жана абанын кычкылтегин алмаштырат. Абадагы 0.3 пайыз көмүр кычкыл газынын концентрациясы ден соолукка коркунуч туудурушу мүмкүн. Жумуш ордунда уруксат берилген максималдуу концентрация 0.5 пайызды түзөт. Беш пайызда баш оору жана баш айлануу пайда болушу мүмкүн; сегиз пайызы жана андан көбү эсин жоготууга, ал тургай өлүмгө алып келет. Газдын деңгээлин эскертүүчү блок тиешелүү газдын айланадагы абада топтолушун биротоло көзөмөлдөйт жана жеке аныкталуучу чектерден ашып кеткенде акустикалык жана визуалдык сигнализацияны иштетет. Жөнөкөй жана эффективдүү.

Тамак -аш жана жашылчалар үчүн көзөмөлгө алынган атмосфера таңгактоодо эле эмес, бышып жетилүүнү контролдоодо да, этилендин жардамы менен бышып жетилүүчү атайын камераларда колдонулат. Газ анализаторлорун колдонуу менен айланадагы атмосфераны көзөмөлдөөгө болот.

■ Суроо >>

Бааны алуу

Дарегине түз сурам жөнөтүү [электрондук почта корголгон] артыкчылык берилет.

Сураныч, аты -жөнүңүздү толтуруңуз
Сиздин компаниянын аталышы
Жарактуу Email дарегиңиз
Жарактуу телефон номериңиз, WhatsApp, WeChat номериңиз
Кандай продуктыларды таңгактоону жана пакеттердин өлчөмүн (сантиметр же дюйм менен) айтып бериңиз
Сураныч, майда -чүйдөсүнө чейин суроо -талаптарыңызды айтып бериңиз
Жүктөө үчүн файлдарды бул жерге сүйрөңүз. 6 файлга чейин жүктөп берсеңиз болот.
Файлды жүктөө сиздин талаптарды камтыйт. Уруксат берилген формат: .jpg, .jpeg, .png, .pdf. Максималдуу файлдын өлчөмү 10 MB, Max файлдын номери: 6.

WeChat кошуу үчүн сканерлеңиз

Yide Machinery менен байланышыңыз

WhatsApp билдирүүсүн жөнөтүү үчүн сканерлеңиз

Yide Machinery менен байланышыңыз